| Zeitaufwand: | 15 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | leicht |
Zutaten
-
50 Gramm gemahlene Mandeln
-
50 Gramm geriebenen Parmesan
-
25 Gramm Petersilie
- 150 Milliliter Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer
-
Abrieb einer Bio-Zitrone
Zubereitung
Vorbereitungen
- Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Anschließend die Blätter abzupfen.
- Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
- Den Parmesankäse fein reiben.
- Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten.
- Die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
Die abgezupften Petersilienblätter zusammen mit den zerdrücken Knoblauchzehen, dem geriebenen Parmesan, dem Zitronenabrieb und etwas Olivenöl kurz in einem Mixer pürieren.
Das Olivenöl sollte nicht lange püriert werden, da es bitter werden kann.
Anschließend die gerösteten und gemahlenen Mandeln sowie das restliche Olivenöl von Hand unterrühren und mit Meersalz und dem gemahlenen Pfeffer abschmecken.
Das fertige Pesto in ein sauberes, eventuell sterilisiertes Glas füllen, mit einem Olivenöl-Spiegel bedecken und gut verschließen.
Anschließend die gerösteten und gemahlenen Mandeln sowie das restliche Olivenöl von Hand unterrühren und mit Meersalz und dem gemahlenen Pfeffer abschmecken.
Das fertige Pesto in ein sauberes, eventuell sterilisiertes Glas füllen, mit einem Olivenöl-Spiegel bedecken und gut verschließen.
Nährwerte (pro 100 Gramm)
| Energie: | 635 Kcal |
| Eiweiß: | 10 Gramm |
| Fett: | 65 Gramm |
| Kohlenhydrate: | 3.25 Gramm |
| Natrium: | 0.5 Gramm |
| Ballaststoffe: | 2.7 Gramm |
Anmerkungen
Im Kühlschrank aufbewahrt sollte das Pesto innerhalb von 2 bis 3 Wochen verbraucht werden.
Beim Lagern immer da drauf achten, dass es mit einer dünne Ölschicht bedeckt ist.
Beim Lagern immer da drauf achten, dass es mit einer dünne Ölschicht bedeckt ist.
